Guabao - Tajwański buger

"Gua bao" - tajwański burger

"Gua bao", czyli jeden z rodzajów "bao", to bardzo popularna potrawa uliczna pochodząca z Chin. Na Tajwanie zwykle zawiera ona 4 główne składniki: ciasto drożdzowe, mięso, kiszone warzywa i przyprawy.

1) Ciasto drożdzowe - "bao" - jest robione podobnie jak pyzy w Polsce. Gdy komuś się spieszy, może użyć pyz.

2) Jeśli chodzi o mięso, ja wolę to z tłustego boczku wieprzowego, który trzeba długo gotować i marynować w sosie sojowym aby uzyskać miękką konsystencję. (Można też wrzucić mięso do sosu "luzi" z mojego postu.)

3) W Polsce nie ma kiszonych warzyw. "Suan cai", czyli warzywa używane na Tajwanie, są tu niedostępne. Podobne warzywa co prawda już pojawiły się w sklepach - nazywają się "bok choy". Zrobienie ich jest jednak bardzo czasochłonne.

4) Na Tajwanie używamy kombinacji przypraw: kolendra, pieprz, cukier puder i kruszone orzechy ziemne.

"Gua bao" (刈包) jest nazywą tajwańską, w Japonii nazywa się je "kakunimanju" (角煮まんじゅう) i jest to łatwejsza wersja, W Chinach ma ono również inne nazywy i wersje. Ponieważ "gua bao" jest bardzo pyszne i popularne, nawet w Londynie można je kupić. Ze względu na wygląd jest również nazywanym "tajwanskim burgerem".

Przypominam sobie jak po zajęciach na Tajwanie często kupowałem na stoisku takie "gua bao".